Sabores ancestrales
Gastronomía
La cocina de San Pablo de Ushpayacu es expresión viva de la cultura kichwa amazónica y de la chakra.
Chicha de chonta
Bebida fundamental de la cultura naporuna. Se elabora cociendo y machacando las pepas de chonta, que luego se fermentan. Es la bebida de las mingas, las bodas y la bienvenida a las visitas. Su temporada es de febrero a mayo.
Mazamorra de ilta muyu
Preparada con la semilla de la ilta (machitona). El caldo, de color morado, se toma tibio; la mazamorra se hace con plátano rallado y se sirve con yuca. Se le atribuyen propiedades medicinales.
Chontacuros
Larvas de la palma de chonta, muy apreciadas en la dieta kichwa, asadas o preparadas en maito.
Productos de la chakra
Yuca, plátano, maíz, maní, frutas amazónicas, carne de monte y pescado ahumado, además del maito (alimento envuelto en hojas y asado).
La chicha de chonta es el corazón de la mesa kichwa: lo primero que se ofrece a propios y extraños, símbolo de hospitalidad y comunidad.